นักโภชนาการ Vorlesen เตือน - สุขภาพในรูปแบบเม็ดเป็นเทพนิยาย ยาเม็ดวิตามินกรดไขมันโอเมก้า 3 และอาหารเสริมอื่น ๆ พวกเขาไม่ได้ป้องกันความเจ็บป่วยและวัยชราบางคนก็เป็นอันตราย องค์การอนามัยโลกเตือน ตัวอย่างของข้อสรุปที่พบบ่อย: - อาหารที่อุดมไปด้วยปลาช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดสมอง ปลามีกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมาก - กรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นองค์ประกอบของเซลล์ประสาท จากนั้นผู้ให้บริการวาดหรือแนะนำข้อสรุปดังต่อไปนี้: - กรดไขมันโอเมก้า -3 ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและดีต่อสมอง

ข้อสรุปฟังดูมีเหตุผลและลูกค้าจำนวนมากเชื่อมั่นว่าในญี่ปุ่นกรดไขมันถูกทำการตลาดว่าเป็นอาหารสมองชาวเยอรมันซื้อมาเพื่อป้องกันเส้นเลือดของพวกเขา มูลค่าการซื้อขายเพิ่มขึ้น 14% ในปี 1997 จากข้อมูลของสถาบันสถิติการแพทย์ (IMS) ในแฟรงค์เฟิร์ต กรดไขมันจากทะเลเป็นหนึ่งในตัวแทนใหม่และประสบความสำเร็จมากที่สุดในตลาดของ "สารอาหารรอง"

การขายวิตามินแร่ธาตุและอาหารเสริมอื่น ๆ กำลังเฟื่องฟู ในสหรัฐอเมริกาที่การกลืนยาทุกวันเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตยอดขายต่อปีเพิ่มขึ้นสองเท่าจากปี 1990 ถึง 1996 เป็น 6.5 พันล้านเหรียญ ผู้บริโภคชาวเยอรมันกำลังติดตาม จากการศึกษาโดย IMS พวกเขากลืนเม็ดยาเสริมอาหารมูลค่าสองพันล้านคะแนนทุกปีเพิ่มประมาณสองเปอร์เซ็นต์หรือ 40 ล้านคะแนนในแต่ละปี

แต่แม้แต่ผลที่ตามมาของอาหารปลาก็พิสูจน์แล้วว่าผิด Daan Kromhout จากสถาบันสาธารณสุขแห่งชาติ (RIVM) แห่งเนเธอร์แลนด์ทำการตรวจร่างกายผู้สูงอายุ คำถาม: อะไรที่ทำให้ผู้สูงอายุมีสภาพจิตใจดีขึ้นอีกต่อไป - อาหารที่อุดมด้วยปลาหรือยาที่มีกรดไขมันโอเมก้า -3 ปลาชนะยาเม็ดล้มเหลว “ เรายังไม่รู้ว่าทำไมปลาถึงมีการป้องกันเช่นนี้” Kromhout กล่าว "เรายังไม่รู้สารที่มีประสิทธิภาพเลย แต่โอเมก้า -3 อย่างเดียวไม่ได้ "โฆษณา

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นหนึ่งในรายการวิจัยยอดนิยมของนักโภชนาการ พวกเขาค้นพบว่า: ไม่เพียง แต่เบต้าแคโรทีนและวิตามินบางตัวยังเป็นพวกกินของเน่าที่มีประสิทธิภาพ นักวิจัยมองหาพืชที่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง: ไลโคปีนในมะเขือเทศ, resveratrol ในไวน์แดง, epigallocatechin gallate ในชาเขียวและแม้แต่คาเฟอีนที่รู้จักกันดีในชาและกาแฟยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีกว่าวิตามินซี สารอื่น ๆ เช่น sulforaphane ล้างพิษในกะหล่ำปลี

พืชดูเหมือนจะเต็มไปด้วยสารที่ดีต่อสิ่งมีชีวิต ดังนั้นพวกเขามีความสามารถในการป้องกันโรค: หัวหอม, แอปเปิ้ลและบรอกโคลีลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง, กระเทียมปกป้องหัวใจและหลอดเลือด พืชอาหารประกอบด้วยค็อกเทลที่มีส่วนประกอบสำคัญที่อุตสาหกรรมยาสามารถฝันถึงได้

หากคุณดูช่วงวิกฤตของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารทั้งหมดบนชั้นวางของร้านขายยาและซูเปอร์มาร์เก็ตตามสมาคมโภชนาการแห่งเยอรมัน (DGE) มีเพียงสารที่มีความหมายเพียงสองอย่าง:

- ไอโอดีน: เยอรมนีขาดสารไอโอดีนเนื่องจากดินของมัน ถึงแม้ว่านมที่ได้รับจากแร่ธาตุสำหรับวัวจะมีปริมาณไอโอดีนค่อนข้างมาก แต่ก็ยังไม่เพียงพอ อย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องกลืนเม็ดแร่ธาตุเพื่อหลีกเลี่ยงการขยายตัวของต่อมไทรอยด์ของคุณ ("goitre") เกลือไอโอดีนเสริมไอโอดีนและปลาทะเลทั่วไปเช่นปลาหรือปลาค็อดบนจานค่อนข้างเพียงพอ

- กรดโฟลิกสำหรับหญิงตั้งครรภ์: สำหรับพวกเขาเนื้อหาในอาหารปกติไม่เพียงพอ กรดโฟลิกได้รับการแสดงเพื่อปกป้องเด็กในครรภ์จาก "open back" ซึ่งเป็นหนึ่งในความผิดปกติที่พบบ่อยที่สุดในเด็กทารก กรดโฟลิกควรได้รับการเตรียมการครั้งเดียวไม่ใช่แท็บเล็ตวิตามินรวม วิตามินเอที่มีอยู่ในนั้นมักเพิ่มความเสี่ยงต่อการผิดรูปของเด็ก ความเสี่ยงทำให้การเปรียบเทียบดังต่อไปนี้ชัดเจน: อาหารเสริมวิตามินเอบางชนิดมี 30, 000 ถึง 50, 000 หน่วยสากล (IU) ของวิตามินต่อแคปซูล แต่แล้วด้วยการบริโภครายวัน 25, 000 IU โดยแม่เป็นความผิดปกติของเด็ก - โดยเฉพาะในหูตาและ ปาก - พิสูจน์แล้ว

การเตรียมการอื่น ๆ ทั้งหมดควรกำหนดโดยแพทย์สำหรับความเจ็บป่วยหรือข้อบกพร่องบางอย่างเท่านั้น มิฉะนั้นนักวิทยาศาสตร์แนะนำผลไม้ผักพืชตระกูลถั่วและธัญพืชจำนวนมาก อาหารเหล่านี้ช่วยปกป้องคุณจากโรคมะเร็งหรือโรคหลอดเลือดหัวใจ รับประทานกับปลาและเนื้อสัตว์อีกทางเลือกหนึ่งประกอบด้วยสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด นักโภชนาการยังมีข่าวดีบางอย่าง: ทุกครัวเรือนมีอาหารที่สามารถให้ปริมาณที่พอเหมาะและยืดอายุได้ เป็นเรื่องที่ดีถ้าคุณดื่มไวน์หรือเบียร์สักแก้วกับอาหารเพื่อสุขภาพของคุณและดื่มด่ำกับมื้ออาหารด้วยกาแฟสักถ้วย ในอดีตนักวิจัยหลายคนเลิกแอลกอฮอล์และคาเฟอีนเป็นปีศาจ

วันนี้พวกเขาชื่นชมเครื่องดื่มมากมาย งานวิจัยสำคัญหลายชิ้นได้พิสูจน์ว่าทุกคนที่ดื่มเบียร์ไวน์หรือสุราเป็นประจำจะมีอายุยืนยาวขึ้น แอลกอฮอล์ "เจือจาง" เลือดเช่นแอสไพรินเพิ่มปริมาณของ HDL คอเลสเตอรอล "ดี" และทำให้ป้องกันโรคหลอดเลือด และกาแฟก็มีนักโภชนาการดร. Alessandra Tavani ได้รับการฟื้นฟูโดยสถาบันวิจัยเภสัชวิทยา Mario Negri ในมิลาน ใครก็ตามที่ดื่มกาแฟสี่แก้วต่อวันเธอค้นพบว่าไม่ได้รับมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ง่ายเหมือนกับการดูถูกคาเฟอีนอย่างสม่ำเสมอ

=== Thomas Willke

© science.de

แนะนำ ตัวเลือกของบรรณาธิการ