อ่านเนื้อหาของพระราชกฤษฎีกาเกี่ยวกับอาหารที่มีคุณภาพสูงหรือต่ำกล่าวว่าเคมีของอาหาร แต่ตอนนี้ฟิสิกส์ก็เริ่มที่จะมองอาหาร นักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมัน Fritz-Albert Popp ได้อุทิศตนเป็นเวลาหลายปีในด้านคุณสมบัติแสงพิเศษของอาหารและสามารถค้นพบความสัมพันธ์ที่น่าอัศจรรย์: แหล่งกำเนิดความสดใหม่และการเพาะปลูกสามารถอนุมานได้จากการวัดแสงหรืออย่างน้อยก็เชื่อว่า Popp ตัวอย่างเช่นอาหารออร์แกนิกสามารถแยกได้จากผลิตภัณฑ์ทั่วไปสามารถระบุไข่จากการเลี้ยงแบบอิสระและกำหนดอายุการเก็บได้ "ไข่สดสลัดสดหน่อไม้ฝรั่งสดขาย" มันก้องข้ามตลาด ข้อเสนอที่ดึงดูดเช่นนี้ปลุกความรู้สึกของผู้บริโภค ด้วยตาของเขาเขาต้องตรวจสอบว่าหน่อไม้ฝรั่งดูแข็งและสลัดไม่เหี่ยว แต่ถึงแม้จะมีไข่ก็ให้เขารู้สึกอวัยวะในเซถลา การซื้อยังคงเป็นเรื่องของความไว้วางใจ

การวิเคราะห์คุณภาพอาหารใช้เวลาสองสามวันยุ่งยากและมีค่าใช้จ่ายสูง แต่เป็นเวลาหลายปีศาสตราจารย์ Fritz-Albert Popp จากสถาบันฟิสิกส์ชีวฟิสิกส์ใน Neuss กำลังทำการทดสอบอย่างรวดเร็วเพื่อกำหนดความสดใหม่ของอาหารอย่างรวดเร็วและง่ายดาย การทดสอบขึ้นอยู่กับความสามารถของพืชและสัตว์ในการจัดเก็บและส่งแสง - การค้นพบที่ Popp ทำที่มหาวิทยาลัย Marburg ในช่วงต้นทศวรรษ 1970 แสงนี้เกิดจากกระบวนการที่ซับซ้อนในโมเลกุล DNA "มันมองไม่เห็นด้วยตาเปล่า มันอ่อนแอเหมือนเปลวเทียนที่อยู่ห่างออกไป 20 กิโลเมตร "ป๊อบอธิบาย ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษเพื่อตรวจจับสิ่งมีชีวิตที่เรียกว่า หลังจากนักวิทยาศาสตร์หลายคนอธิบายมานานแล้วว่าทฤษฎีของ biophotons นั้นไม่น่าเชื่อหรือเป็นเรื่องลึกลับมันก็ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง

อย่างไรก็ตามการโต้เถียงเป็นข้อสรุปที่ดึง Popp และทีมวิจัยของเขาจากผลลัพธ์ นักวิทยาศาสตร์ได้สังเกตในการศึกษาของพวกเขาว่าแสงจะลดลงเมื่อพืชเน่าหรือถูกย่อยในกระเพาะอาหาร “ ความจุของอาหารลดลงเมื่อเวลาผ่านไป” นักวิจัยอธิบาย ในระหว่างนี้มีการตรวจสอบการเชื่อมต่อกับอาหารมากกว่า 200 รายการ ดังนั้น Popp เชื่อมั่นว่าแสงเป็นครั้งแรกที่คำแถลงแบบองค์รวมที่ถูกต้องสำหรับคุณภาพของอาหาร ยิ่งแสงเก็บผลิตภัณฑ์ได้มากเท่าไรก็ยิ่งสดชื่นเท่านั้น ดังนั้นการวัดแสงให้ข้อความที่ยังคงปฏิเสธส่วนใหญ่เป็นวิธีการทั่วไป

ตัวอย่างเช่นเมล็ดข้าวสาลียังสามารถงอกได้แป้งสาลีไม่ขัดสี ทั้งสองมีสารเดียวกันและดังนั้นจึงแยกไม่ออกทางเคมี ความแตกต่างอีกประการหนึ่งของการวิเคราะห์ biophoton: สามารถใช้เพื่อตรวจสอบว่าเมล็ดข้าวยังสามารถงอกได้หรือไม่ "เหตุผลอยู่ในโครงสร้างในคำสั่งของสาร ความจุขนาดเล็กเป็นตัวชี้วัดระดับองค์กร "Popp อธิบาย ธัญพืชทั้งหมดมีการจัดระเบียบมากกว่าพื้นดิน แสดงผล

ความชัดเจนเกี่ยวกับความสัมพันธ์เหล่านี้ควรนำการศึกษาขนาดใหญ่ซึ่งดำเนินมาเป็นเวลาเกือบหนึ่งปี ผลลัพธ์แรกทำให้เกิดความรู้สึกว่าการศึกษาได้ทำซ้ำโดยมหาวิทยาลัยบอนน์และ Gesamthochschule Kassel: เปรียบเทียบไข่ไก่หนึ่งพันตัวจากไก่ระยะฟรีและไก่แบตเตอรี่ ไก่ทุกตัวมีเชื้อสายเดียวกันอายุเดียวกันมีประวัติเหมือนกันและมีอาหารเหมือนกัน อย่างไรก็ตามไข่ของไก่กลางแจ้งมีความจุแสงที่สูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัดหลังจากแปดวันหลังจาก 84 วันมันสูงเกือบสองเท่า Popp รายงานต่อ ddp

ในทำนองเดียวกันความทนทานของปลาสามารถตรวจสอบได้ การวิเคราะห์ทางเคมีอาหารที่สมบูรณ์จะมีค่าใช้จ่ายหลายพันยูโรและใช้เวลาหลายวันนักวิทยาศาสตร์กล่าว จนกว่าจะถึงวันนั้นการจัดส่งจะถูกทำให้เสียด้วยปลา จนถึงทดสอบชิมบางครั้งต้องตรวจสอบสินค้าที่เน่าเสียง่าย "นั่นอาจเป็นเรื่องส่วนตัว ด้วยการทดสอบ biophoton คุณสามารถทำการตัดสินใจอย่างมีวัตถุประสงค์ได้ "อุวิคอสชนิกกีวิศวกรด้านเทคโนโลยีอาหารในสำนักงานภาคสนามของสถาบันกล่าวถึงข้อดีของวิธีการใหม่นี้

ตัวอย่างเช่นด้วยการวัดแสงผลิตภัณฑ์อินทรีย์หลายชนิดอาจแตกต่างจากสินค้าทั่วไปหรือสามารถตรวจจับอาหารฉายรังสีได้ อย่างไรก็ตามกระบวนการจะต้องได้มาตรฐานสำหรับอาหารทุกชนิด ควรเปรียบเทียบผลลัพธ์กับการวิเคราะห์ทางเคมี Koschnicke สงสัยว่าเป็นสนามแรกของการใช้งานสำหรับอาหารที่เน่าเสียง่าย ๆ เช่นปลาและในการตรวจสอบกระบวนการผลิต ในการทดสอบนำร่องการทดสอบ biophoton ได้เปิดเผยไปแล้วในการผลิตน้ำมันสกัดเย็นวันนี้เมื่อมันร้อนเกินไปโดยไม่ตั้งใจ

Susanne Donner

วิทยาศาสตร์

แนะนำ ตัวเลือกของบรรณาธิการ